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临港一企业破解“保鲜密码” 小青菜等能保鲜2个月

2018-12-8 04:47:01

来源:解放网 作者:李芹 选稿:吴春伟

  

  草莓存放40天后会发生什么?腐烂变质?存放2个月的小青菜会变成什么?黄叶还是菜汁……可是如果告诉你,只要将水果蔬菜放入一种外观看上去和普通塑料袋差不多的“特殊保鲜材料”,40天后,你可以吃到依然新鲜如初的草莓;2个月后,尝到依然青绿色软糯的小青菜。你信吗?

  或许你会不信,直到在东海之滨的临港新城上海临港海立方科技园内,看到了这些用物理保鲜新材料存放的草莓、小青菜、生菜、桃子等瓜果蔬菜,才明白原来科技的进步,最终真的会惠及我们普普通通的每一个人。

  果蔬每年损耗量上亿吨

  在临港举办的第一届“农产品(食品)物理保鲜新材料应用交流研讨会”上,这家来自临港的上海复命新材料有限公司向大家揭开了这种新材料的神秘面纱。

  研讨会上,相关部门和专家透露,目前我国已经成为全球最大的蔬菜果品生产国,但经过保鲜贮藏的果蔬比例较小,且大部分采取化学保鲜的方式,由于保鲜处理不好,产品品质和安全受到很大损害,致使果品的损耗率在20%至25%,蔬菜的损耗率达30%,果蔬每年的损耗量上亿吨。

  目前,生鲜的主要保鲜手段还主要是冷藏冷冻、冷藏+化学保鲜、气调库保鲜、气调袋保鲜等方式。冷藏冷冻保鲜时间短,冷藏+化学保鲜会产生严重的食品安全问题,导致操作复杂成本高等问题,长效物理保鲜从根本上改变了生鲜的消费模式,排除了食品安全的隐患,解决了老百姓的菜篮子问题。

  如何才能有效提升生鲜的保鲜期?如何在生鲜生产、存储、流通过程中降低损耗,提高产品品质、提高产品利润?又怎样才能减少化学物质对生鲜的危害,确保食品安全呢……诸如此类问题一直成为食品相关高校、科研院所与企业研究的重点方向。

  “保鲜密码”让食物冬眠

  幸运的是,经过5年的研究,临港的一家企业在保鲜理论研究上取得了首创的保鲜理论重大突破,凭借一支来自复旦、同济、南京大学、多伦多大学等国际知名高校的科研队伍,上海复命新材料有限公司破解了“保鲜密码”:生鲜保鲜因子方程,在此基础上以细胞膜仿生学研究的科技成果,研究开发出全品类系列保鲜材料,让生鲜产品进入休眠状态从而实现长效物理保鲜。听上去有点像模仿动物冬眠的原理,让食物也冬眠起来。

  借助这种全新技术,他们开发出纳米保鲜膜材料、生物降解保鲜膜材料、海水降解保鲜膜材料、淡水降解保鲜材料等4大类别、40个系列、500余种保鲜膜产品,覆盖生鲜蔬菜、水果、肉类、水产、海鲜、熟食、鲜花切花等各个品类。

  材料目前主要供应企业

  安全性如何?和传统的保存材料比,会有什么问题吗。对此,该公司的负责人信心满满,“所有产品经由国际认可的第三方检测,均按照欧盟食品包装标准执行,符合或超过中国国家标准。”

  广西农科院加工所应用纳米蔬果保鲜材料做的龙眼保鲜试验,50天后依然新鲜;山东的水果商用纳米蔬果保鲜材料储存的晚桃,足足4个月后,拿出来给孩子吃依然新鲜……一张张图片的背后,是保存了不同时间的各类蔬菜瓜果。

  令研究团队高兴的是,全国生鲜重镇山东临沂,其农业局闻讯后也特意来到了论坛现场,希望能将这项材料引入当地,为当地数量庞大的生鲜生产经营企业提供新的保鲜解决方案。因为使用这种新型保鲜材料,绿叶菜能存放60天、水蜜桃能存放30天、樱桃45天、秋冬桃4个月……仅仅靠相对低廉的船舶运输,就可以把新鲜的绿叶菜和水果卖到世界各地。

  那么,这种瓜果蔬菜保鲜的神奇外衣有没有可能走入寻常百姓家?

  对此,上海复命新材料有限公司负责人介绍,目前阶段,保鲜材料还是主要供应给企业。不过,等到时机成熟的时候,他们将考虑向市场推广,届时,这种“神秘外衣”就可走入寻常百姓家啦。

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